L-цистеин (CAS# 52-90-4)
| Символи за опасност | Xn – Вреден |
| Кодове за риск | R22 – Вреден при поглъщане R36/37/38 – Дразни очите, дихателната система и кожата. |
| Описание на безопасността | S26 – При контакт с очите, изплакнете незабавно обилно с вода и потърсете медицинска помощ. S37/39 – Носете подходящи ръкавици и защита за очи/лице |
Въведение
L-цистеин (L-Cysteine) е неесенциална аминокиселина, кодирана от кодони UGU и UGC, и е аминокиселина, съдържаща сулфхидрил. Поради наличието на сулфхидрилни групи, неговата токсичност е малка и като антиоксидант може да предотврати генерирането на свободни радикали. & & L-цистеинът е естествено срещаща се неесенциална аминокиселина. Той е активатор на NMDA. Той също така играе много роли в клетъчната култура, както следва: 1. Субстрат за протеинов синтез; Сулфхидрилната група в цистеина играе важна роля в образуването на дисулфидни връзки и също така е отговорна за нагъването на протеините, генерирането на вторични и третични структури. 2. Синтез на ацетил-КоА; 3. предпазва клетките от оксидативен стрес; 4. е основният източник на сяра в клетъчната култура; 5. Метален йонофор. & & Биологична активност: Цистеинът е полярна α-аминокиселина, съдържаща сулфхидрилни групи в алифатна група. Цистеинът е условно незаменима аминокиселина и захарогенна аминокиселина за човешкото тяло. Той може да се преобразува от метионин (метионин, незаменима аминокиселина за човешкото тяло) и може да се преобразува в цистин. Разграждането на цистеина се разлага на пируват, сероводород и амоняк чрез действието на десулфураза при анаеробни условия или чрез трансаминиране, междинният продукт β-меркаптопируват се разлага на пируват и сяра. При условия на окисление, след като се окисли до цистеин сярна киселина, тя може да се разложи на пируват и сярна киселина чрез трансаминиране и да се разложи на таурин и таурин чрез декарбоксилиране. В допълнение, цистеинът е нестабилно съединение, лесно редоксиращо и се преобразува с цистин. Може също така да се кондензира с токсични ароматни съединения, за да се синтезира меркаптурова киселина за детоксикация. Цистеинът е редуциращ агент, който може да насърчи образуването на глутен, да намали времето, необходимо за смесване и енергията, необходима за медицинска употреба. Цистеинът отслабва структурата на протеина, като променя дисулфидните връзки между протеиновите молекули и вътре в протеиновите молекули, така че протеинът се разтяга.
