D(-)-глутаминова киселина（CAS# 6893-26-1)
| Символи за опасност | Xi – Дразнещ |
| Кодове за риск | 36/37/38 – Дразни очите, дихателната система и кожата. |
| Описание на безопасността | S24/25 – Да се избягва контакт с кожата и очите. S36 – Носете подходящо защитно облекло. S26 – При контакт с очите, изплакнете незабавно обилно с вода и потърсете медицинска помощ. |
| WGK Германия | 3 |
| FLUKA BRAND F КОДОВЕ | 10 |
| TSCA | да |
| Код по ХС | 29224200 |
Въведение
D-глутенатът, известен още като D-глутаминова киселина или натриев D-глутамат, е естествено срещаща се аминокиселина с различни важни свойства и приложения.
Основните свойства на D-глутена са следните:
Мек вкус: D-глутенът е умами подобрител, който подобрява умами вкуса на храните и подобрява вкуса на храните.
Хранителна добавка: D-глутенът е една от незаменимите аминокиселини за човешкото тяло и играе важна роля в поддържането на човешкото здраве.
Химически стабилен: D-глунинът е относително стабилен при киселинни условия и може също да поддържа относителна стабилност при условия на висока температура.
Използване на D-глутенова киселина:
Биохимични изследвания: D-глутаминова киселина се използва широко в биохимични изследвания и експерименти за изследване на нейните биохимични реакции и метаболитни пътища в живите организми.
Методът за получаване на D-глутен се получава главно чрез микробна ферментация или химичен синтез. Производството чрез микробна ферментация в момента е основният метод за приготвяне, като се използват определени щамове за производство на голямо количество D-глутаминова киселина чрез ферментация. Химическият синтез обикновено използва синтетични суровини и специфични реакционни условия за синтезиране на D-глутенова киселина.
Информация за безопасност на D-глутен: Като цяло D-глутенът е безопасен при условия на правилна употреба и съхранение. В допълнение, за определени популации, като бебета и бременни жени, или тези с чувствителност към глутамат, може да е по-подходящо да се използва или избягва D-глутамат в умерени количества.
